蔬菜水果切法技能大全 还不赶紧收藏
不一样的水果和蔬菜,
切法上有不少讲究。
夏天美好的蔬菜水果这么多,
到底怎么切分才最巧妙、安全还好看?
和小微一起来学习下吧~~
蔬菜切法
洋葱
一般来说,洋葱可以切块、切圈、切丝。切块就是直接将洋葱切成1/4,切圈就是去头尾后直接切分,切丝则把整个洋葱分两半后再切。
如果洋葱不是一道菜的主角,一般会切成小碎块。除了在切丝的基础上切分外,可以像这样直接切:
①将洋葱去皮后对半切开;
②在切半的洋葱上,用刀竖着划开数道刀口,注意不要切断尾部(上图右下角);
③再逆着已经划开的竖道,横着切即可。
辣椒
辣椒/青椒如果要切圈,可以按照上图方法,先将尾部切下去,再用小刀沿着辣椒内部去籽,然后沿着刀口切圈即可。
如果要切细丝,可以在去籽以后再切半,在砧板上稍微按压一下,然后切丝。
在切丝的基础上,也可以继续加工,切成小碎块。
彩椒则可以如上图,先去掉根蒂部分,然后沿着内壁切开后再切丝,就不用担心辣椒籽扰乱切割过程了。
茄子
以茄子为例,形状相似的蔬菜都可以有多种切法。圆片、长片、条状、切丁……
在准备一餐饭前,我们的惯常思路是想好吃什么再切蔬菜,下次不妨转变一下:先想好今天想把蔬菜切成什么样,然后再决定做法。
叶菜
无论大菜叶还是小片香草,都可以采取切卷丝的方法,既美观,又省事。切之前只要把菜叶整理堆叠到一起,然后卷起来,从头开始切开即可。
水果切法
牛油果
先用刀沿着牛油果切一圈,再扭一扭,可将牛油果分开成两半。有时牛油果还很硬,一定要让手尽量远离刀的轨迹,避免受伤。
在去核时,尽量不要使用刀,可以选择用勺子挖走圆核。
如果牛油果太生,勺子挖不进去,一定要用刀时,手上可以垫着毛巾避免误伤。
接下来,牛油果可以划出小块后挖到碗中。
或者切成1/4后去皮,再切成扇形。
猕猴桃
切猕猴桃与其说主要用刀,不如说主要用勺子。无论切半后再用勺子挖出半个果肉,还是“掐头去尾”后挖出牛油果再切片,都屡试不爽。
椰子
新鲜的椰子上一般有三个小坑,用刀或其他利器钻出一个孔,先将椰汁倒出去。然后用锤子将椰子敲成两半,再用刀沿着内壁将果肉和果皮分离,就可以享用椰子肉了。
石榴
①在顶部切开一个“盖子”;
②切开所有白色相连部分,无需切断;
③用手分开成石榴瓣,统一去掉白皮部分,然后就可以啃了。
或者敲击石榴瓣背部,果实就会自然脱落。
菠萝
①将菠萝竖着切分成四块;
②沿着皮用刀将菠萝肉分离,但不用取下;
③横切成同样大小的菠萝块,错落推开即可。
芒果
①对半切开,然后用刀在果肉上画“井”字;
②从下向上翻开。
只想大口吃果肉?切半后沿着杯壁挤压,就可以得到大部分果肉。
(责任编辑:村官)
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