我和家人都特别喜欢吃油条，但买来的油条吃着实在不放心，所以，毅然决定自己来做。

然而，油条好吃却不易做，稍有不慎便会导致失败，还好，本人具备一个吃货的死磕精神，从一开始的油条棍，到现在的蓬松酥脆，真正应验了那句俗话：“世上无难事，只怕有心人”。

主料：

面粉500克。

辅料：

油条膨松剂10克、糖5克、盐5克、小苏打1克、鸡蛋液50克、牛奶60克、黄油30克、玉米油20克、水210克。

做法：

1.面粉里放入盐、糖、小苏打、油条膨松剂后混合均匀。

2.随后放入牛奶、黄油、玉米油、鸡蛋液，再逐步倒入清水和面。

3.和成较软的面团后开始揣面。

4.将面团叠层揣好后，放置10分钟在反复揣一次。

5.面揣好后整成长条形。

6.用保鲜膜包裹起来放入冰箱冷藏2小时以上（我一般都放一宿，第二天早上炸）。

7.面板上撒上面粉，把饧好的面团放上，并一分为二。

8.取其中一条拉抻成长条。

9.切成2指宽的小条。

10.再把俩小条面对面的叠在一起，用筷子在中间用力压下，油条坯子便做好了。

11.倒入较多的菜籽油，中火将有烧热，把筷子放入油中，会冒出许多泡泡即可炸制。

12.把油条坯子稍微拉长后，放入油锅（轻点放，小心别烫着手），转中小火炸制，油条浮起后，用筷子快速翻转，使其能受热均匀迅速膨胀，炸至金黄便可捞出，趁热食用非常酥嫩香脆哦！

烹饪技巧

1、如果没有膨松剂，可以用无铝泡打粉替代。

2、黄油可以起到增香起酥的效果，所以尽量不要少。

3、 我是用菜籽油炸的，觉得要香一些，也可以用其它油来炸。

4、用深点的锅炸会更省油一些。

5、吃不完的油条可以放进冰箱冷冻起来，吃的时候放煎锅里翻面的炕炕（不用放油），味道如初。

(责任编辑：村官)

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