蓝田厨乡餐饮文化的传承者

时间：2015-06-30 13:48:15 来源：陕西村官网作者:村官阅读：次

蓝田厨乡餐饮文化的传承者
——记西安市蓝田县人大代表、王家猪蹄坊掌门人王向龙
黄涛

蓝田是中国厨师之乡、陕菜之乡，餐饮文化源远流长。从远古时的“石耕火烧”到现代人的“精雕细作”，彰显了中华文化的博大精深。在蓝田当地，民众常把厨师尊称为“勺勺客”,揭示着朴实、勤劳、善良的蓝田人，手持一把炒勺创天下的奋斗史。蓝田厨师辈出，西安市蓝田县人大代表王向龙同志就是现代蓝田厨师中的佼佼者，他的奋斗历程被传为佳话，人称“猪蹄王”。

王向龙幼年时，在同伙伴玩耍时，常以厨师的角色出现，受到同伴的追捧。青年时代从师于西安饭庄大师的门下，由于个人的天赋和自身的勤奋努力，很快成为饭店的骨干。被推荐到陕西工运学院“餐饮服务与管理”专业进修学习，后在西安、咸阳等大型餐饮企业担任厨师长，又被蓝田县餐饮旗店——茂盛酒店聘请为厨师长，成为代表蓝田厨乡餐饮文化的传承者。

王向龙同志曾参加了陕西涉外饭店大比武，荣获热菜第一名，凉菜花拼第二名，一九九八年被共青团西安市委授予“西安市青年岗位能手”荣誉称号，国家劳动和社会保障部给其颁发了国家“特一级烹调师”证书，他的事迹被中国经济出版社录入“中华人物大典”。尤其是他制作的“王氏猪蹄”、“红烧鲤鱼”赢得了业内专家、学者的好评和众多食客的赞誉。
王向龙致富不忘乡亲，他的大智大勇和奋力拼搏的精神，受到了家乡群众的肯定，被选举为新庄村的村委会主任。他改变了该村的村容村貌，解决了全村的人畜饮水问题，被选为蓝田县第十七届人大代表。但是，王向龙始终揪心着他所钟爱的餐饮事业，依然辞去了村干部职务，一心一意来搞他的餐饮事业。

王向龙同志的王家猪蹄坊于今年“五、一”开张，附近的食客纷纷慕名而来，一饱口福。由他制作的“王氏猪蹄”，香味飘溢、肥而不腻、筋道有嚼头。他制作的“红烧鲤鱼”，肉嫩入味、满口瓢香、回味无穷，真叫人流连忘返，难分难舍。
今年以来，蓝田县委、县政府将餐饮作为蓝田县实现跨越式发展的主导产业来抓，县上成立了《蓝田县烹饪餐饮旅游商会》来引导、规范烹饪餐饮产业的健康快速发展。王向龙和他的王家猪蹄坊必将成为蓝田餐饮界的一朵盛开的奇葩，弹凑优美、回味无穷的美妙“乐章”。

(责任编辑：村官)

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