西部网—渭南新闻网讯：提到陕西小吃，首先想到的就是肉夹馍。近日，不少市民发现，“路边小吃”肉夹馍变得“洋火”了，不但走进“高雅店堂”，种类更丰富，身价也高了。更有市民笑称，肉夹馍就像是一坛陈年老酒，一天不吃就想得很。

昨日，记者走访发现，依然停留在背街小巷中的肉夹馍，保留了火炉子摔打成型的固有模式，紧紧依靠“凉皮三件套”（凉皮、肉夹馍、冰峰），仍是市民首选。老西安张先生说：“就喜欢吃咱陕西这肉香馍酥的肉夹馍，一天一顿绝不含糊，吃的就是这个味儿。”

在安东街一家肉夹馍店，店主谢女士说：“我经营肉夹馍都十来年了，肉夹馍的口味也在不断地推陈出新，除了潼关肉夹馍，还有腊汁肉加馍、孜然炒肉加馍等。”谢女士说，为了稳固肉夹馍的市场地位，各家店都在不断改进制作工艺，消费群体以成年人为主。

据了解，目前，所谓的“路边摊”的肉夹馍价格在5元-8元/个，分为普通和瘦肉两种，而连锁品牌店内的肉夹馍价格为8元左右，除此之外，汉堡包、套餐、饮料更加丰富。市民们表示，带空调、干净的就餐环境是肉夹馍变“洋火”后身价上涨的主因。

年轻人追捧汉堡包

如果肉夹馍像成年老酒，汉堡包就好似可口可乐。昨日，记者走访发现，各快餐店内的汉堡包售价在10元以上，品种也十分丰富。

在钟楼附近的一家快餐店，记者随机对在此地就餐的10位市民进行了采访，其中，8位市民表示，一个月顶多吃2次，汉堡包毕竟是快餐。其他2位年轻受访者认为，汉堡包简便易于携带，不像肉夹馍那样油腻。一位带着孩子就餐的市民张先生说：“我一般不来吃，都是带着孩子来，还是喜欢吃肉夹馍，实在顶饱，有吃汉堡的钱都可以吃个肉夹馍加凉皮了。”

据了解，为吸引消费者，各快餐店饮食花样不断出新的同时，各种优惠活动随时在做。但洋快餐依然是年轻消费群体的挚爱，与“凉皮三件套”相比，汉堡、可乐、薯条也别有风味。

搭配新鲜蔬菜营养更全面

肉夹馍、汉堡包哪个营养更丰富？西安营养学会营养师肖亚蓉说，从营养价值看：猪肉和鸡肉都含有较高的蛋白质、维生素 A。 猪肉含有较高的维生素B1维生素B

1含量很少；从加工方法上看：肉加馍的肉是煮的，与汉堡包的肉的油炸相比，油脂的含量少，并且能保留较多的营养素；从食物种类上来说：汉堡包的食物种类要多于肉夹馍，但蔬菜的量较少，营养素贡献率较低。

建议食用时可搭配新鲜的蔬菜，优质蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质会使得营养素更为全面。

中西合璧市民有口福

陕西烹饪餐饮行业协会副会长、享受国务院特殊津贴专家王喜庆研究员说，从消费类型和消费心理来看，肉夹馍是果腹食品，而汉堡包进入中国后从最初的果腹食品变成了休闲食品，肉夹馍、汉堡包属于不同类型的食物，没有可比性。作为陕西名小吃的肉夹馍，其地位、影响力在陕西小吃排名中位列前三。近几年，肉夹馍从最初点对点摊点的单项发展，正在向快餐化、集约化发展，因其快餐化后，店面、销售、技术等各方因素，成本增加后，价格自然上涨。但肉夹馍汉堡包中西合璧，市民在饮食选择上更有口福。

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